El pastel de Angélica – Cuento de Gina Martínez Flisser

Ella amaba dos cosas: el pastel de chocolate y el sonido de los tarseros pigmeos (Tarsius pumilus) por la mañana. La inclusión en su rutina del llamado diario de los tarseros, un pequeño primate nocturno, se hizo posible cuando se mudaron al Centro de Rescate de Vida Silvestre Tasikoki, en la provincia más al norte de Sulawesi, Indonesia, donde él es gerente general y ella asistente veterinaria. Su cumpleaños se acercaba y, en la transformación a la vida selvática, él le había quitado su primer amor: el pastel de chocolate.

Se conocieron en los Países Bajos.Ella era italiana-holandesa y él inglés, se enamoraron, sumergidos en los ideales del otro, e iniciaron una vida juntos en el rincón más aislado del consumismo que pudieron encontrar. Ahora estaba perplejo: ¿cómo hacer que el amor de su vida probara otra vez el esplendor de su primer amor? Sus ideales, arraigados en la parte más primitiva de su cerebro, habían conquistado la mayor parte de su vida diaria. Vegano, ambientalista, verde, sostenible, ético, comercio justo: todos los términos bailando en los atolladeros de tareas y ocio.

2/3 taza de mantequilla ablandada
1-2 / 3 tazas de azúcar
3 huevos grandes
2 tazas de harina para todo uso
2/3 taza de cacao para hornear
1-1 / 4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1-1 / 3 tazas de leche
Azúcar de pastelería o glaseado favorito

Contempló la lista de ingredientes para el pastel de chocolate que había descargado de internet. Eran en su mayor parte insostenibles, explotadores, poco éticos y, lo peor de todo, causas de sufrimiento animal. Se perdía en una esfera desolada por la indiferencia.

Experimentó en la cocina, destruyó innumerables ingredientes y alienó a la mayoría del personal del centro de rescate. “¿No saben hacerlo bien?”, gruñía. “¿Cómo funciona este aparato del demonio?”, gritaba. «¿Alguien sabe si el calor es demasiado alto? ¿No tienen sartenes?», se exasperaba entre los olores dulces que salían de la cocina. “Vuelvan al mercado: tiene que ser chocolate de comercio justo”, empezaba a dictar conferencias con un aire engreído. “Los huevos son ANIMALES, no los podemos usar. ¡Sería asesinato!”. Todo le parecía equivocado. “Hay una diferencia entre refinada y azúcar morena”. Estaba en un estado de desesperación imprevisible. Y el pastel de chocolate seguía siendo un espejismo en un desierto interminable de problemas morales.

Y luego apareció en escena Sarah, la voluntaria, una persona kosher-amante de los animales-éticamente orientada-vegana, que le dio una salida:

200 g de harina integral
200 g de azúcar morena
4 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
250 ml de agua

El pastel «ético comercio-justo amigable con los animales» de chocolate fue horneado.

La gran noche iniciaba. Había llegado el cumpleaños de Angélica. Todos los voluntarios se reunieron en la cabaña decorada con adornos reutilizado/reciclados y la música de Bob Dylan sonando en el fondo. Guacamole, quínoa, hamburguesas veganas, ensaladas y frijoles desfilaron en bandejas de bambú para deleite de todos.

Las luces estaban apagadas, el gran momento estaba llegando. Una sensación de asombro en la húmeda atmósfera de la jungla llenó los poros de todos los presentes. Sarah entró con el pastel, brillando entre las velas y el resplandor orgánico, ético y de comercio justo del azúcar. Los aplausos fueron abrumadores. La mayoría de los voluntarios no son tan particulares en sus ideales y, después de unos días, semanas, meses en un ambiente vegano, ansiaban los sabores orgásmicos de un postre decadente. El corte de pastel, compartido y cantado, hizo que todos se concentraran en su tipo particular de glotonería egocéntrica.

Angélica tocó levemente el codo de Simón. Él conocía este gesto. Algo importante saldría de su boca. Su estómago crujió al borde de la gran revelación: «¿Sabes? Amo a Sarah, pero tenerte a ti y a mis tarseros son los nuevos amores de mi vida. Ya no me gusta el pastel de chocolate».


Autora: Gina Martínez Flisser (México, 1975). Tengo una licenciatura en psicología, maestría en responsabilidad social, especialidad en economía ambiental, diplomas en estrategia política y otro en responsabilidad social corporativa, muchos cursos y talleres. Todo lo que brota del alma creativa me sorprende. Soy una lectora, es casi como viajar a otro tiempo y lugar desde mi propio sofá. Para mí las experiencias valen más que las cosas, así que no tengo demasiado, pero tengo muchas historias por compartir.